VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Octárna přichází o svou duši - hobliny

Znojmo - Lešení, dělníci s lopatami a pás, který vyváží z útrob provozu na korbu nákladního auta dubové hobliny. Tak definitivně končí tradiční výroba octa ve Znojmě a přesouvá se do Bzence.

4.2.2008
SDÍLEJ:

Vyvážení dubových hoblin z ocetnic ve zrušené znojemské octárněFoto: DENÍK/Monika Choděrová

Dělníci vyhazují hobliny z dřevěných kádí, ve kterých ocet kvasil, ručně - lopatu po lopatě. „Už máme vyvezenou asi třetinu hoblin. Odhaduji, že s tím skončíme do konce příštího týdne,“ řekl octař Jan Tureček. Použité hobliny skončí na skládce.

„Vystěhovaní budeme do konce března. Platíme velký nájem, výroba v Bzenci bude levnější. Investovali jsme dvacet milionů do největší nerezové ocetnice v Evropě, která má podstatně větší produktivitu práce,“ vysvětlil Josef Pavel, jednatel společnosti OKL a. s. Bzenecký ocet, která octárnu ve Znojmě vlastní.
Podle něj bude značka Znojemský ocet existovat i nadále. „Receptura zůstane stejná. Jen místo v dřevěných sudech budeme ocet dělat v nerezu.“ řekl Pavel.

Znojemská octárna byla nejstarší svého druhu v republice. Budova nedaleko nádraží ukrývala obrovské unikátní dřevěné sudy. Raritou byla i nepřetržitá doba výroby. Na stejném místě ve Znojmě kvasil ocet už od roku 1875, kdy byla továrnička založena.

Až do konce loňského roku se tu používala původní „hoblinová“ metoda. V kádích zvaných ocetnice žily na dubových hoblinách octové bakterie, které přetvářely protékající jemný líh na ocet. Kvasný proces trval čtyři až pět dnů. Octárna měla svůj vlastní kmen bakterií a díky tomu se znojemský ocet lišil chuťově od všech ostatních na světě.

Autor: Monika Choděrová

4.2.2008 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Dopravní nehoda, ilustrační foto.

Mladý motorkář zahynul při rizikovém předjíždění, je už osmnáctou obětí

Šéfredaktor Břeclavského deníku Rovnost Lukáš Ivánek společně se strážníky testoval, jak penzisté odolají na oko lákavé nabídce.
4

Test Deníku Rovnost o důvěřivosti důchodců: Nesete přeplatek? Jdu otevřít

Rekordní trénink kaskadérů v Brně: hoření holé kůže i pády z dvaceti metrů

Brno /VIDEO/ - Dva nové české rekordy padly o víkendu v Brně. O jejich překonání se postarali filmoví kaskadéři, kteří ve městě trénovali hoření na holé kůži a pády z výšky.

Zraněného policistu, který se vyboural s hybridním BMW, propustili z nemocnice

Brno - Do domácí péče již lékaři propustili policistu, který utrpěl vážná zranění při nehodě luxusního policejního auta. Jako spolujezdce přitom vezl zástupce šéfa hradního protokolu Vladimíra Kruliše. Pro Deník Rovnost to ve středu potvrdil mluvčí Fakultní nemocnice Brno Pavel Žára. Sportovní auto sjelo s osádkou do příkopu letos v květnu v brněnských Chrlicích.

Pálavské vinobraní oslaví už 70 let. Zastavila jej pouze okupace v roce 1968

Mikulov – Výstava ovoce a zeleniny, změny názvu i pokus o politickou akci. Pálavské vinobraní má za sebou dlouhou historii. Od prvního ročníku letos uplyne sedmdesát let.

Nominujte Deník v anketě Křišťálová Lupa 2017!

Nominujte Deník.cz do ankety českého internetu Křišťálová Lupa 2017! Díky vám bude mít Váš regionální Deník šanci dostat se do finálního hlasování v kategorii "Zpravodajství".

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení