VYBRAT REGION
Zavřít mapu

U Marků zraje víno pod pyramidami

Olbramovice /VINAŘI POD LUPOU, FOTOGALERIE/- V předsíni prostorné vinárny si návštěvník možná všimne diplomu z místní výstavy vín, kde zdejší vinaři vyhráli cenu za svůj Neuburg. Když si pak prohlíží stěny vinárny, padnou mu do oka dva jiné diplomy. Jsou podepsané ministrem kultury a prezidentem Československé socialistické republiky a potvrzují jmenování spisovatele Jiřího Marka zasloužilým a národním umělcem.

14.7.2010
SDÍLEJ:

Vinař Jiří Marek vlastní pět vinných sklepů.Foto: DENÍK/Martin Moštěk

Předchozí díly seriálu
Vinaři pod lupou
naleznete ZDE

„Málokdo ví, že můj otec, vlastním jménem Josef Puchwein pocházel ze starého vinařského rodu z Dolního Rakouska. Jeho pradědeček přesídlil z Albendorfu im Pulkautal do Čech a obchodoval s vínem,“ poukazuje na rodinnou tradici majitel pěti sklepů v Olbramovicích Jiří Marek.

Ve vinárně Markových vinných sklepů kumštýřskou rodinnou tradici připomínají vedle diplomů ještě portréty a fotografie, včetně snímku Jaroslava Marvana coby radního Vacátka z natáčení populárních Hříšných lidí města pražského.

Jiří Marek mladší šel původně v tátových stopách, byl scénáristou a novinářem. „V sedmdesátých letech mě ale vyhodili z televize, pak jsem se jako doktor filosofie vyučil kuchařem, až jsem pak skončil na Praze 3 už ne jako kuchař, ale generální ředitel Restaurací a jídelen. Po devětaosmdesátém mi nabízeli, abych se vrátil do novin, ale už jsem nechtěl,“ rekapituluje svůj pestrý život Marek.

Ke starší rodinné vinařské tradici se dostal oklikou, když se zabýval věcmi na pomezí fyziky a psychotroniky.
„K prvnímu sklepu jsem pak přišel v Olbramovicích. Pili jsme celou noc a já někdy ráno o pěti koupil sklep,“ přidává samorostlý vinař bohatýrskou historku o počátcích svého vinařství.

Dodává, že na Moravě našel svou pravou svobodu.
Po sedmnácti letech má sklepů pět, k nim dva hektary vinic. Ve sklepích i ve vinohradu používá svérázné postupy, které podle něj vycházejí z prastarých tradic dávných vinařů ve Francii.

„Používáme tekutá přírodní hnojiva, prakticky homeopatická. Od jara do podzimu jsou to hnojiva od pernatých zvířat, od podzimu do zimy od zvířat kopytnatých,“ říká Marek s tím, že na to prý přišli právě staří Francouzi, když se s vozy plnými hnoje nemohli po špatných cestách dostat do vinohradů.

Ostatně, vedle rozstřikovačů s hnojivem používá Marek k péči o vinohrad i menhir, který si nechal z Francie přivézt.
„Všechno víno zraje v keramických nádobách, protože nejhorší, co může víno potkat, jsou nerezové tanky. Keramika k vínu patří tradičně, vzpomeňme na amfory nebo gruzínské kvery,“ argumentuje Marek.

Nad každou nádobou stojí malá pyramida z klacíků. „Pyramidy vytváří ódické zóny, v nichž vína lépe zrají, protože zóna podporuje mikrobiologické procesy,“ tvrdí vinař s tím, že po ódických vínech nebolí hlava, ani nepálí žáha.

Ročně produkuje kolem šesti až osmi tisíc litrů vína. „Přednost dávám červeným vínům, proto jich děláme víc. Cabernet Sauvignon, Cabernet Moravia, André, Modrý Portugal a Frankovku,“ vypočítává Marek. Z bílých vín mohou hosté jeho sklepů ochutnat Veltlínské zelené, Sauvignon a Chardonnay.

„Zaměřujeme se na vinnou turistiku, proto naši produkci nikam nedodáváme,“ vysvětluje Marek.
Podle jeho zkušenosti není na vínu nejzajímavější to, jakým se může pyšnit přívlastkem.

„Mnohem důležitější a pro zákazníky významnější je, odkud to které víno je. Když jsem začínal, říkali mi, že je tady hlavně veltlínová oblast. Je mi to docela fuk. Třeba André je odsud výborný. A myslím, že na jižní Moravě se vínu daří všude. Myslím, že přes všechny řeči o vinařské turistice Morava ještě není pořádně objevená,“ nezapře Marek svůj vinařský svéráz.

TIP SKLEPMISTRA
André 2006
Příjemné víno s jemnou vůní a vyšší kyselinkou, které se výborně hodí k těžkým masům. Podle vinaře nejlepší víno z jeho produkce. André označuje za výbornou odrůdu, která k plné kvalitě potřebuje čtyři až pět let zrát.
Vážení čtenáři, seriál Vinaři pod lupou najdete také v tištěné podobě každou středu ve Znojemském deníku Rovnost.

Autor: Martin Moštěk

14.7.2010 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:
V pátek 18. srpna vjela u železniční stanice Olbramkostel na Znojemsku na železniční přejezd Octavia v době, kdy tudy projížděl motorový vlak. Při srážce zemřeli dva lidé, dítě ve vážném stavu transportovali záchranáři vrtulníkem do Brna.
24

Smrt na přejezdu: policie dál vyšetřuje. Zraněná dívka je stabilizovaná

Ilustrační foto

Supervýhodná nabídka? Pět tipů, jak nenaletět při zhodnocování peněz

Střelecký půst trval 55 zápasů. Pár kluků už mi to dávalo sežrat, říká Svozil

Znojmo /ROZHOVOR/ – Konečně se dočkal. V dresu druholigového Znojma čekal na gól dlouhých 55 zápasů, ale trefil se v pravou chvíli. Fotbalový obránce Jaroslav Svozil rozhodl pět minut před koncem duel s Frýdkem-Místkem, když hlavičkou nedal brankáři šanci. Jeho trefa znamenala vítězství 2:1 a Znojmo navíc ukořistilo první výhru v letošní sezoně.

Půldruhého roku povinných reflexních prvků? Ubylo usmrcených chodců

Jižní Morava /INFOGRAFIKA/ – Povinnost nosit při chůzi po neosvětlených silnicích mimo obec reflexní prvky platí rok a půl. Smyslem novely zákona, která novou povinnosti zavedla, bylo zvýšit bezpečnost chodců. Jak se jí to podařilo, je vidět na číslech. Minulý rok bylo v Jihomoravském kraji devět usmrcených chodců, o šest méně než předloni. Stejný trend hlásí policie i celostátně. „Podíl na tom nepochybně mají i reflexní prvky,“ řekla Zuzana Ambrožová z oddělení BESIP Ministerstva dopravy.

Korupce? Obvinění Orlů od gólmana Frazeeho byl výmysl

Znojmo – Nejdřív se zdálo, že jde o velký problém, ale nakonec jen o křivé nařčení. Bývalý brankář slovinského celku Olimpija Lublaň Jeff Frazee před několika dny uvedl, že se ho znojemský hokejový celek pokusil podplatit. „Náš klub nebyl a není z ničeho obviněn nebo dokonce vyšetřován, jak některá média uvedla,“ zdůrazňuje manažer Orlů Petr Veselý.

Kvůli horku v kraji lekly tisíce ryb

Jižní Morava - Nekvalitní voda a tisíce uhynulých ryb. To je bilance letošního léta v rybnících nejen na Brněnsku. Kromě extrémních veder a nedostatku vody bojovali rybáři se zamořením nádrží sinicemi.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení