VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Ovar a jitrnice? Zabijaček na vsích ubývá

Jižní Morava – Tlačenka, jelita nebo zabijačková polévka – masité lahůdky, ke kterým se lidé dostanou čím dál častěji jen díky některým restauracím. Tradičních domácích zabijaček totiž ubývá. „Kdysi mívali lidé prase v každé chalupě, dělal jsem i padesát zabíjaček za rok. Nyní jsou to tak dvě nebo tři," postěžoval si řezník Vlastimil Lachkovič, kterého dříve znali jako mistra řeznického hospodáři na Znojemsku.

30.1.2017
SDÍLEJ:

Zabijačka. Ilustrační foto.Foto: DENÍK/Dušan Póč

Skutečnost, že domácích zabijaček už není tolik, potvrdil i starosta Únanova na Znojemsku Vojtěch Fabík. „Prase už vykrmuje jen pár lidí. Krmivo stojí peníze a starat se o hospodářství je práce, o kterou mladí lidé nemají zájem. Já sám jsem si nakoupil maso a vepřovou hlavu. Doma jsem si udělal tlačenku a maso na uzení naložil do škopku," popsal Fabík.

Lidé na vsi žijí dnes jinak, dříve mívali dva mrazáky plné vepřového masa, míní Radek Janeček z miroslavského Agrodružstva. „Půlku prasete si třeba koupí parta lidí, která si společně připraví zabijačkové hody. Z mých zkušeností mohu říct, že zabijaček je o dvě třetiny méně, než před deseti nebo patnácti lety. Zákazníci totiž chtějí každý den čerstvé maso," poukázal Janeček. Právě v miroslavském družstvu si mohou zájemci koupit prase a zajíždí k nim i lidé z okolních regionů.

Zajímavosti:Půlku prasete, která váží zhruba 70 kg lze pořídit za 3500 korun.
Z celého prasete na porážku o váze 150 kg řezník připraví: 50 litrů polévky, 40 jelit, 70 jitrnic, 10 tlaček a 50 kg masa.

Na to, jak vesnice žila před lety, vzpomínal Tomáš Stávek z Němčiček na Břeclavsku. „Když jsem byl malý, nosil jsem tetičkám například polévku nebo jitrnice. To už dávno nefunguje. Navíc dneska lidé žijící ve městech nemají v bytech velké mrazáky, aby si od příbuzných vzali maso ze zabijačky, raději si pak po menším množství koupí někde čerstvé," řekl Stávek.

Některé obce se snažily nabídnout svými lidem masité lahůdky na obecních zabijačkách. „Byla to oblíbená akce, ale kvůli zpřísnění předpisů jsme ji přeměnili na Sousedské setkání. Prasátko už řezník nezabíjí na místě. Kuchaři vaří ovar, guláš, udí maso v udírně a lidé si koupí jitrnice nebo jelita," řekla starostka Dolních Bojanovic na Hodonínsku Eva Rajchmanová.

Podle platných předpisů musí při obecních zabijačkových hodech zvíře porazit odborníci na jatkách, kde projde veterinární kontrolou. „Porušením předpisů se obec vystavuje milionové pokutě," upřesnil Petr Majer z veterinární správy.
Doma prase porazí chovatel za pomoci řezníka.

Autor: Ilona Pergrová

30.1.2017 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto.

Opatření proti žloutence v Brně trvají dál, konec epidemie je v nedohlednu

Ilustrační foto.

Zvýšené nebezpečí vzniku požárů končí. Hejtman výstrahu odvolal

Novou školku chystají v Šanově. Nevyhovující budovu dělníci zbourají

Jižní Morava – Do provizorních tříd zamíří za dva týdny děti v Šanově na Znojemsku a v Kostelci u Kyjova na Hodonínsku. Jejich dosluhující školky totiž čeká demolice a místo nich obce připravují stavbu nových. V Šanově zastupitelé schválili výběr firmy, v Kostelci radnici ještě čeká shánění zbytku peněz.

Taxikářům bez průkazu nově hrozí až stotisícová pokuta

Jižní Morava – Novela upravuje postihy taxikářů a je zaměřená proti provozovatelům takzvané černé taxislužby, tedy jízdy bez platného průkazu. Těm hrozí pokuta až sto tisíc korun. Oficiálním taxikářům, kteří služby předraží nebo nepoužijí taxametr, pak hrozí okamžité odebrání průkazu.

Vstup do EBEL byl správný krok, říká po šesti letech manažer Orlů Veselý

Znojmo /ROZHOVOR/ - Vstoupí už do sedmé sezony EBEL. Hokejisté znojemských Orlů se v této mezinárodní soutěži zabydleli, pravidelně hrají play-off a zviditelňují se i z marketingového hlediska. „Troufám si tvrdit, že pokud se nám podaří přilákat ještě jednoho či dva větší partnery, jsme schopní se s touto dodatečnou podporou pravidelně umisťovat v první čtyřce soutěže,“ věří dvaatřicetiletý Petr Veselý, jenž je manažer Orlů od jejich vstupu do EBEL.

Smrt na přejezdu: policie dál vyšetřuje. Zraněná dívka je stabilizovaná

Znojemsko /ANKETA/ - Čtyři mrtví, šest zraněných, z toho čtyři děti. Jak už Deník Rovnost informoval, dvě tragické víkendové nehody se staly nedaleko Znojma v rozmezí osmačtyřiceti hodin.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení