Jaroslavické rybníkářské středisko je jedním z pěti, která spadají pod firmu Rybníkářství Pohořelice. Jedno z největších rybníkářství v Česku produkuje z ryb především kapra, který tvoří pětaosmdesát procent celkové produkce firmy. V sítích ale uvázne nejen legendární pohořelický kapr, ale i tolstolobici, amuři, candáti a dravé štiky. Chlapi v gumových oblecích a vysokých gumácích pak rozdělují klouzavé mrskající se ryby do správných kádí. Ryby se po vytažení z vody třídí podle druhů, velikostí a určení. Kapři z podzimních výlovů jsou určeni především pro vánoční prodej. Ale kdo má rád atmosféru podzimních výlovů, mohl si ryby zakoupit přímo na hrázi rybníka, kde fungoval stánkový prodej.

Jaroslavický rybník (též nazývaný Zámecký rybník) byl původně postaven v polovině 16. století. Výměra Zámeckého rybníka je 245 ha, Koncem 18. století se kromě kapra a štiky objevuje i nově chovaná ryba a to candát. Obvod rybníka má 5400 m, obsah vody je 1,7 milionů metrů krychlových a doba vypouštění je 3 týdny až měsíc.

Stanislav Nováček