Teplota se tam dlouhodobě drží kolem 4 °C, při ní se rozkládají kvasinky a do vína se uvolňují pro sekt příznačné chuťové látky. Ve sklepě bývá teplota kolem 12 °C, sekt tak má v přehradě jiné podmínky ke zrání. Při výrobě klasických sektů Lechovice a stejně tak i právě vyloveného sektu Vranov je využívána klasická metoda druhotného kvašení v lahvi, kdy se za pomocí kvasinek vytvoří v láhvi tlak až sedm barů a miliony tolik očekávaných bublinek, jež dělají sekt sektem. Na dně jsou stabilní podmínky, je tam tma, někdy výjimečně, když je mimořádně dobrá viditelnost, tak je tam šero. A hlavně se vůbec nemění teplota, která je v této hloubce celoročně velmi nízká.

Sekt se vrátí do vinařství, projde finální péči v podobě odstřelu, osušení, uzavření láhve a balení. Vylovený sekt byl vyroben z odrůdy hroznů Chardonnay a část výtěžku z každé láhve všech sektů z Lechovic jde na konto Centra Paraple, které se stará o lidi s pohybovým hendikepem. Sekt byl poprvé potopen ke slavnostnímu výročí devíti set let založení Vranova nad Dyjí v roce 2000 - tehdy to bylo přesně 900 lahví, které symbolizovaly 900 let existence městysu. Nejen evropským unikátem je také potápění láhví sektů na mořská dna celého světa, o což se také starají potápěči z Manty Znojmo. Láhve mají k sobě připevněnou speciální ampuli se vzkazem Vinných sklepů Lechovice a nálezce získá z Vinných sklepů Lechovice další víno.

Stanislav Nováček