VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Nabídneme lidem tradiční, poctivý chléb

Jevišovice /ROZHOVOR, FOTOGALERIE/ - Devětatřicetiletý profesionální pekař Vladimír Polášek z Moravských Budějovic otevřel pekárnu a prodejnu pečiva v Jevišovicích. Začíná péct žitný chléb.

7.1.2010
SDÍLEJ:

Vladimír Polášek z Moravských Budějovic začal dvacátého prosince péci tradiční chléb v sedmdesát let staré parní pekárně v Jevišovicích.Foto: Deník/Dalibor Krutiš

Ve dne spí, v noci peče chléb. Mezi pátou a sedmou hodinou ranní ho veze do Znojma a pak otevírá prodejnu v Jevišovicích. Včerejší cesta se mu málem stala osudnou. Na zasněžené silnici s vonícím nákladem havaroval . Naštěstí se nezranil, takže jeho chléb si lidé ve Znojmě i v Jevišovicích mohou dnes opět koupit.

V ekonomicky složité době obnovil pekař Vladimír Polášek po čtyřleté přestávce provoz parní pekárny a prodejny pečiva v Jevišovicích.

Jak jste se k pekařině dostal?
Když jsem se kdysi rozhodoval čím se vyučit, moc jsem neváhal. Bavilo mne vaření a věděl jsem, že dělat třeba se železem rozhodně nechci. Tak jsem šel do Brna a vyučil se pekařem.

Jste jako ten Vilém, který peče housky a očička má ouzký, jak zpívala Naďa Urbánková?
To víte, že to tak funguje. Mám obrácený život. Ve dne spím a v noci pracuji. Odpoledne se dělají kvasy, v noci peču, ráno pak pečivo rozvážím. Pak nějaké čtyři hodinky spánku a znovu dokola.

Pracujete sám?
Ne, pečeme celá naše rodina. Zaměstnance zatím nemáme, teprve začínáme.

Jste z Moravských Budějovic, co vás přivedlo do Jevišovic?
V Jevišovicích je tradiční pec, na které jsem se učil v Brně. Nechtěl jsem jít do velké pekárny. Chci pro lidi péct svoje vlastní pečivo.

Jaké druhy pečiva vyrábíte?
Zatím pečeme především chleba. Je to tradiční, převážně žitný chléb bez jakýchkoli chemických přísad, které používají velké pekárny. Je to chléb, který pekli naši dědové. Děláme také tyčinky, které znají lidé z restaurací a mají je rádi k pivu. Chceme ale péct i rohlíky, dalamánky, ale také vánočky, pletýnky a časem chceme dělat i koblihy.

Pozná zákazník váš chléb od konkurenčních výrobků?
Díky tradiční výrobě v parní peci má náš chléb typickou kaštanovou barvu kůrky. Chléb je pořádně propečený, není vysušený, nedrolí se. Značku zatím na pecnech, které mají tvar veky ale i kulatý tvar nemáme, ale asi o ní pouvažujeme.

Jak vypadá vaše parní pec?
Jde o klasickou pec asi ze čtyřicátých let minulého století. Lidé si pekárnu nejvíce pamatují jako Hájkovo pekařství. Dříve se v peci topilo pevným palivem, nyní topíme plynem. Na jedno vsazení se do pece vejde sedmdesát pecnů a denně bychom chtěli upéct asi pět set kusů chleba.

Jak jste vlastně pekárnu získal?
Pekárna byla čtyři roky zavřená a my ji získali v dražbě. Vzal jsem si hypotéku, což bylo samozřejmě těžké a nyní ji budu splácet. Hodně mi při tom pomohl kamarád Zdeněk Stojánek a moc mne potěšila velká podpora místních lidí.

Kde se dá váš chléb koupit?
Ve Znojmě naše pečivo najdete v jedné z nejlepších prodejen pečiva u paní Křehnáčové. Zákazníci ji najdou u křižovatky ulic Horní Česká a Velká Michalská. Má krásnou a stylovou prodejnu. Pak samozřejmě u nás v Jevišovicích v Pekárně u Polášků. Otevřeno máme denně od sedmi do jedenácti a odpoledne od pěti do devíti večer. V sobotu jen dopoledne a v neděli zase odpoledne. Pečivo ale chci také rozvážet do vesnic okolo Jevišovic.

Autor: Dalibor Krutiš

Místo události:
7.1.2010 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Služby - Služby Uklízeč, uklízečka 16 000 Kč

Ostatní uklízeči a pomocníci Pracovník na úklid venkovních ploch. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Turnusové služby, úvazek: . Mzda min. 16000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: zástup za dlouhodobou nemoc, pracovníci na úklid venkovních ploch a obsluhu VZV, turnusové směny, doprava vlastní, praxe není podmínkou, oprávnění k obsluze VZV firma případně zajistí. Inf. e-mailem pan M. Kovařík. Pracoviště: Fof management s.r.o., 669 02 Znojmo 2. Informace: Michal Kovařík, .

Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič skupiny B 25 000 Kč

Řidiči osobních a malých dodávkových automobilů, taxikáři. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Turnusové služby, úvazek: . Mzda min. 25000 kč, mzda max. 30000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Řidič MKD (do 3,5 t plachtová dodávka), jízdy v rámci EU, ŘP sk. "B", znalost AJ, NJ výhodou, spolehlivost. Bližší informace p. Trávníčková.. Pracoviště: Marie stodůlková, Obecní, č.p. 268, 671 25 Hodonice. Informace: Trávníčková, +420 728 131 624.

Stavebnictví - Stavebnictví Stavbyvedoucí 28 000 Kč

Hlavní stavbyvedoucí. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 28000 kč, mzda max. 35000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Zpracování zakázek, cenové nabídky, reklamace zakázek, komunikace se zákazníky, zaměřování a dozorování staveb, zodpovědnost, flexibilita, ŘP-B, praxe, informace telefonicky nebo na e-mail: haly@zelezomorava.cz.. Pracoviště: Železo morava střechy, s.r.o., Hakenova, č.p. 3604, 669 02 Znojmo 2. Informace: Miroslav Rezek, +420 602 223 381.

Bankovnictví a finanční služby - Bankovnictví a finanční služby Účetní 19 000 Kč

Účetní všeobecní. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 19000 kč, mzda max. 25000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: znalost účetní a daňové problematiky, mzdová agenda, komunikace s auditory, ostatní instituce, znalost účetního systému KOSYS výhodou,. Pracoviště: Hitl, s.r.o., 672 01 Moravský Krumlov. Informace: Jiří Hitl, +420 602 487 456.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto

Posprejoval městské hradby v centru Znojma. Vandalovi hrozí až rok za mřížemi

Ilustrační foto.

Srazil dva důchodce u zastávky, oba zemřeli. Soud mu potvrdil téměř dva roky

Vyšší hladina Nových Mlýnů? Ochránci jsou proti

Jižní Morava – Sucho trápí jih Moravy, v tocích protéká pět až čtyřicet procent obvyklého množství vody. Ministerstvo zemědělství chce navýšit maximální hladinu Novomlýnských nádrží o pětatřicet centimetrů.

Zákaz zalévání zahrad vodou z řeky. Rokytná je pod hranicí sucha

Moravskokrumlovsko – Řeka Rokytná je téměř bez vody. Rokytnou nyní protéká jen osm setin kubíku vody za vteřinu. „Je to ještě méně, než hranice stavu sucha. Proto vydal náš odbor životního prostředí zákaz zalévání zahrad vodou z řeky. Opatření trvá už od pondělka,“ uvedl starosta Moravského Krumlova Tomáš Třetina.

Rok tunelovala smíšené zboží. Ukradla alkohol nebo cigarety za víc než 80 tisíc

Znojemsko – Až pět let ve vězení hrozí třiačtyřicetileté ženě z Třebíčska, která vedla prodejnu se smíšeným zbožím v obci na Moravskokrumlovsku.

Dlouhé cesty autobusem na tréninky i zápasy? Přečte si při nich trenérovu knihu

Znojmo – V dresu hokejových Orlů jej čeká už devátá sezona v řadě. Za tu dobu znojemského útočníka Davida Bartoše vedlo hned několik trenérů, například Martin Stloukal, Jiří Režnar nebo Roman Šimíček. Nyní se poprvé připravuje pod zkušeným koučem Miroslavem Fryčerem.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT