VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Nabídneme lidem tradiční, poctivý chléb

Jevišovice /ROZHOVOR, FOTOGALERIE/ - Devětatřicetiletý profesionální pekař Vladimír Polášek z Moravských Budějovic otevřel pekárnu a prodejnu pečiva v Jevišovicích. Začíná péct žitný chléb.

7.1.2010
SDÍLEJ:

Vladimír Polášek z Moravských Budějovic začal dvacátého prosince péci tradiční chléb v sedmdesát let staré parní pekárně v Jevišovicích.Foto: Deník/Dalibor Krutiš

Ve dne spí, v noci peče chléb. Mezi pátou a sedmou hodinou ranní ho veze do Znojma a pak otevírá prodejnu v Jevišovicích. Včerejší cesta se mu málem stala osudnou. Na zasněžené silnici s vonícím nákladem havaroval . Naštěstí se nezranil, takže jeho chléb si lidé ve Znojmě i v Jevišovicích mohou dnes opět koupit.

V ekonomicky složité době obnovil pekař Vladimír Polášek po čtyřleté přestávce provoz parní pekárny a prodejny pečiva v Jevišovicích.

Jak jste se k pekařině dostal?
Když jsem se kdysi rozhodoval čím se vyučit, moc jsem neváhal. Bavilo mne vaření a věděl jsem, že dělat třeba se železem rozhodně nechci. Tak jsem šel do Brna a vyučil se pekařem.

Jste jako ten Vilém, který peče housky a očička má ouzký, jak zpívala Naďa Urbánková?
To víte, že to tak funguje. Mám obrácený život. Ve dne spím a v noci pracuji. Odpoledne se dělají kvasy, v noci peču, ráno pak pečivo rozvážím. Pak nějaké čtyři hodinky spánku a znovu dokola.

Pracujete sám?
Ne, pečeme celá naše rodina. Zaměstnance zatím nemáme, teprve začínáme.

Jste z Moravských Budějovic, co vás přivedlo do Jevišovic?
V Jevišovicích je tradiční pec, na které jsem se učil v Brně. Nechtěl jsem jít do velké pekárny. Chci pro lidi péct svoje vlastní pečivo.

Jaké druhy pečiva vyrábíte?
Zatím pečeme především chleba. Je to tradiční, převážně žitný chléb bez jakýchkoli chemických přísad, které používají velké pekárny. Je to chléb, který pekli naši dědové. Děláme také tyčinky, které znají lidé z restaurací a mají je rádi k pivu. Chceme ale péct i rohlíky, dalamánky, ale také vánočky, pletýnky a časem chceme dělat i koblihy.

Pozná zákazník váš chléb od konkurenčních výrobků?
Díky tradiční výrobě v parní peci má náš chléb typickou kaštanovou barvu kůrky. Chléb je pořádně propečený, není vysušený, nedrolí se. Značku zatím na pecnech, které mají tvar veky ale i kulatý tvar nemáme, ale asi o ní pouvažujeme.

Jak vypadá vaše parní pec?
Jde o klasickou pec asi ze čtyřicátých let minulého století. Lidé si pekárnu nejvíce pamatují jako Hájkovo pekařství. Dříve se v peci topilo pevným palivem, nyní topíme plynem. Na jedno vsazení se do pece vejde sedmdesát pecnů a denně bychom chtěli upéct asi pět set kusů chleba.

Jak jste vlastně pekárnu získal?
Pekárna byla čtyři roky zavřená a my ji získali v dražbě. Vzal jsem si hypotéku, což bylo samozřejmě těžké a nyní ji budu splácet. Hodně mi při tom pomohl kamarád Zdeněk Stojánek a moc mne potěšila velká podpora místních lidí.

Kde se dá váš chléb koupit?
Ve Znojmě naše pečivo najdete v jedné z nejlepších prodejen pečiva u paní Křehnáčové. Zákazníci ji najdou u křižovatky ulic Horní Česká a Velká Michalská. Má krásnou a stylovou prodejnu. Pak samozřejmě u nás v Jevišovicích v Pekárně u Polášků. Otevřeno máme denně od sedmi do jedenácti a odpoledne od pěti do devíti večer. V sobotu jen dopoledne a v neděli zase odpoledne. Pečivo ale chci také rozvážet do vesnic okolo Jevišovic.

Autor: Dalibor Krutiš

Místo události:
7.1.2010 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

annonce-logo

Nabídky práce

+ Podat inzerát

Gastronomie - Gastronomie Kuchař/pizzař 20 000 Kč

Kuchaři speciálních diet. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: PD ne-čtvr. 7.00-15.00, příprava zdravé stravy FITNES, praxe výhodou, vhodné i pro absolventy, samostatnost, rychlost,. Pracoviště: Lucie volfová-výrobna, Čermákova, č.p. 21, 669 04 Znojmo 4. Informace: Lucie Volfová, +420 774 638 466.

Zdravotnictví - Zdravotnictví Sanitář, sanitářka, zdravotnický 12 300 Kč

Sanitáři. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 12300 kč, mzda max. 13000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: sanitárský kurz, popř. ošetřovatelský kurz, pečlivost, praxe vítána, praxe v lékarně nebo zdrav. zařízení výhodou, po zkuš. době zvýšení platu,. Pracoviště: Hrušovanská lékárna, spol. s r.o., Nádražní, č.p. 529, 671 67 Hrušovany nad Jevišovkou. Informace: Pavla Vařáková, .

Výroba - Výroba Seřizovači 15 000 Kč

Seřizovači a obsluha konvenčních fréz Frézař. Požadované vzdělání: nižší střední odborné. Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 15000 kč, mzda max. 17500 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Požadujeme: absolventy i bez předchozí praxe nebo praxe výhodou, manuální zručnost a chuť k práci, dobrá pracovní morálka, zkušenosti s obsluhou strojního zařízení a strojů výhodou, , Pracovní náplň: seřizování a obsluha stroje, obrábění kovových součástí. Čtení a orientace ve výkresové a výrobní dokumentaci. Znalost zásad měření. Orientace v tabulkách tolerancí, normách zápichů a středících dílků. Zaměstnanecké výhody. Pracoviště: Tos znojmo, akciová společnost - provozovna, Družstevní, č.p. 2825, 669 02 Znojmo 2. Informace: Nela Stulhoferová, +420 515 288 102.

Technika a elektrotechnika - Technika a elektrotechnika Technik 15 000 Kč

Technici dispečeři strojírenské výroby. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 15000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: PC uživatelsky, práce v sedě, zadávání operací -odhlašování a přihlašování výroby do ERP systému, zaměstnanecké výhody,. Pracoviště: Novaservis spol. s r.o.-provoz, Družstevní, č.p. 2826, 669 02 Znojmo 2. Informace: Jana Škáchová, +420 515 282 110.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Videosouhrn 19. dubna 2018

Akrobacie s hlavou v kanálu, záchrana bobra a pohřeb motorkáře: videa dne

Očkování dětí, ilustrační foto.

Spalničky se vrací. Výrazný podíl nakažených pochází z Ukrajiny

AKTUALIZOVÁNO

V Šanově hořela bývalá ubytovna, při požáru se zranil dobrovolný hasič

Šanov /FOTOGALERIE, VIDEO/– Rozsáhlý požár bývalé ubytovny zaměstnal ve středu hasiče v Šanově na Znojemsku. Operační důstojník jihomoravských hasičů dokonce vyhlásil třetí stupeň požárního poplachu a na místo vyslal čtrnáct jednotek hasičů.

Pomáhá pacientům se silnými bolestmi. Konopí nově vdechují pod dozorem lékařů

Jižní Morava /ANKETA/ – Jana Slámová má od narození vadu páteře. Při chůzi nebo stoupání do schodů trpí nesnesitelnými bolestmi, od kterých jí běžné léky nepomáhají. Naději jí i podobným pacientům dali tento týden lékaři z brněnské Fakultní nemocnice u svaté Anny v Brně. Otevřeli unikátní místnost, kde nemocní vdechují konopný kouř.

Zlepší mnohdy katastrofální stav. 115 milionů letos zamíří na opravy nádraží

Jižní Morava - Cestujícím zpříjemní čekání na vlak nové výpravní budovy. Jihomoravané se jich dočkají na sedmnácti místech v kraji. Stát budou 115 milionů.

Za vypalování hrozí desetitisícové pokuty. K požárům přesto hasiči vyráží denně

Jižní Morava - Prakticky denně vyjíždějí hasiči na jihu Moravy k požárům trávy. Mohou vznikat také při vypalování trávy. Hasiči proto lidi upozorňují na zákaz vypalování porostů a povinnost či vhodnost ohlašování pálení. Opatrní by lidé měli být i při pálení biologického odpadu na zahrádkách.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT