VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Octárna skončila, jeden historický sud zůstane

Znojmo - Nakyslý pach octa ze Znojma volně vyprchává. Stejně jako výroba, při které sto třicet let kvasila nezbytná kuchyňská přísada. Znojemský ocet je definitivně minulostí, dělníci rozebírají ještě poslední obří dřevěné sudy, známé jako ocetnice. Ty poté poslední provozovatel octárny odveze do Francie, kde v nich budou dál vyrábět ovocný ocet.

25.1.2008
SDÍLEJ:

Továrna na ocet končíFoto: DENÍK/Daniel Smola

Jeden historický dřevěný sud přesto ve Znojmě zůstane. „Domluvili jsme se s firmou OKL, která octárnu provozovala, že tu jeden sud nechají. Chtěli bychom pro něj najít vhodné místo, buď přímo v areálu octárny, nebo třeba v Louckém klášteře. Rádi bychom na něm ukazovali lidem, jak se ocet původně vyráběl. A že Znojmo bylo nejen městem okurek, ale i octa,“ řekl bývalý spolumajitel octárny a vlastník nyní prázdného objektu Josef Molík.

Ten hodlá bývalou továrničku na produkci kyselé tekutiny zrekonstruovat. „Objekt budeme opravovat s ohledem na to, že se nachází v ochranném pásmu městské památkové rezervace. Podle schváleného územního plánu tady chceme vybudovat prostory pro služby, obchody, zdravotnická zařízení a byty. Jednáme už s některými zájemci, další hledáme. Až podle jejich požadavků upravíme konkrétní prostory na míru,“ popsal Molík.

Rekonstrukce spolkne desítky milionů korun. „První etapu chceme dokončit v roce 2009. Další fáze budou záležet na penězích,“ doplnil majitel nemovitosti.

„Vystěhovaní budeme do konce března. Platíme velký nájem, výroba v Bzenci bude levnější. Investovali jsme dvacet milionů do největší nerezové ocetnice v Evropě, která má podstatně větší produktivitu práce,“ vysvětlil už před časem Josef Pavel, jednatel společnosti OKL a. s. Bzenecký ocet, která octárnu ve Znojmě jako poslední provozovala.

Znojemská octárna byla donedávna nejstarší svého druhu v republice. Budova nedaleko nádraží ukrývala obrovské unikátní dřevěné sudy. Raritou byla i nepřetržitá doba výroby. Na stejném místě ve Znojmě kvasil ocet už od roku 1875, kdy byla továrnička založena. Až do konce loňského roku se tu používala původní hoblinová metoda. Ta spočívala v tom, že pracovníci naplnili dřevěné ocetnice dubovými hoblinami, ve kterých pak žily octové bakterie. Jemný líh protékal přes hobliny a docházelo ke kvasnému procesu. Ten trval čtyři až pět dnů. Octárna měla svůj vlastní kmen bakterií a díky tomu se znojemský ocet lišil chuťově od všech ostatních na světě.

David Grossmann, Daniel Smola

Autor: David Grossmann

25.1.2008 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Stavebnictví - Stavebnictví Stavební údržbáři budov 16 800 Kč

Stavební údržbáři budov. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 16800 kč, mzda max. 18000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Flexibilnost, zodpovědnost, praxe výhodou, řidičský průkaz sk. B, životopis zaslat na email nahodil@snznojmo.cz. Pracoviště: Správa nemovitostí města znojma, příspěvková organizace - zimní stadion, Dvořákova, č.p. 2924, 669 02 Znojmo 2. Informace: František Nahodil, +420 736 656 684.

Gastronomie - Gastronomie Číšník, servírka 15 000 Kč

Číšníci a servírky. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 15000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: klasické práce číšníka, doprava vlastní,. Pracoviště: Vojtěch čabala-stodola, 669 02 Znojmo 2. Informace: Čabala, +420 737 948 587.

Výroba - Výroba Seřizovači 25 000 Kč

Seřizovači a obsluha konvenčních soustruhů Obsluha CNC. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 25000 kč, mzda max. 40000 kč. Volných pracovních míst: 3. Poznámka: Požadujeme pečlivost, spolehlivost, samostatnost, přesnost. Vyučen v oboru, praxe výhodou, práce na CNC obráběcích strojích. Doprava vlastní. Zaměstnanecké benefity: penzijní připojištění, 13. plat, stravenky. Zázemí stabilní společnosti. Bližší informace p. Ing. Dubovský 603 203 042, případně p. Elsnic 736 484 317, životopis lze zaslat na mail: dubovsky@kks.cz, elsnic@kks.cz.. Pracoviště: Ökologische kautschuk technologie s.r.o., 671 54 Hostim. Informace: Marek Dubovský, +420 603 203 042,736 484 317.

Doprava a logistika - Doprava a logistika Skladník 18 500 Kč

Skladníci, obsluha manipulačních vozíků. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 18500 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: kompletování odchozích zásilek a manipulace se zbožím ve skladě, VZP podmínkou, stravování zaměstnanecké výhody,. Pracoviště: Novaservis spol. s r.o.-provoz, Družstevní, č.p. 2826, 669 02 Znojmo 2. Informace: Mirka Hotáková, +420 515 282 110.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Videosouhrn 13.–15. července 2018

Školní spoj ve stromě a kosení jako české tchai-ťchi: zhlédněte videa víkendu

Semifinále třetí rakouské ligy amerického fotbalu mezi Znojmo Knights a Gmunder Rams
18

Znojemští Rytíři měli převahu a vyhráli bitvu o finále

Triumf po dvaceti letech. Francouzi přestříleli Chorvaty a jsou mistry světa

Dokázali to. Dva roky po neúspěšném finále mistrovství Evropy se francouzská parta probila k úspěchu. Tým Didiera Deschampse potvrdil v gólově bohatém finále roli papírového favorita a Chorvatsko porazil 4:2. Jejich výhra se však neobešla bez kontroverzí.

Po střetu s dodávkou zemřel motorkář. Pro jeho spolujezdkyni letěl vrtulník

Rešice – Tragicky skončila v neděli krátce před polednem dopravní nehoda dodávky a motorky na Znojemsku. Zemřel při ní jednačtyřicetiletý motorkář. Jeho třiatřicetiletá spolujezdkyně se těžce zranila. Do nemocnice ji musel transportovat vrtulník.

Na ruční koňskou stříkačku nedají dobrovolní hasiči z Rohatce dopustit

Rohatec - Sbor dobrovolných hasičů z Rohatce ji koupil v červnu roku 1931 za 3060 korun i s hadicí a proudnicí. Stařenka, jak čtyřkolové ruční koňské stříkačce z roku 1879 přezdívají, se od té chvíle stala miláčkem i maskotem místního sboru dobrovolných hasičů. Pro Deník Rovnost se o ní rozpovídal velitel výjezdové jednotky rohateckých hasičů Tomáš Letocha.

Když ve znojemském kostele dozněl Svár, následovaly ovace ve stoje

Znojmo /FOTOGALERIE/– Znojemským kostelem svatého Michala šumí tlumené hovory. Diváci plní lavice, čtou program nebo si prohlíží dřevěnou stupňovitou scénu. Pomalu přichází hudebníci, tiše ladí nástroje. Za chvíli začne čtrnáctá vlastní inscenace Hudebního festivalu Znojmo, oratorium Svár duše s tělem Emilio de Cavalieriho.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT