VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Znojemská octárna republikovou raritou

ZNOJMO - Nejstarší a druhá největší v republice. To jsou přívlastky, které se pojí se znojemskou octárnou. Budova nedaleko autobusového a vlakového nádraží ukrývá obrovské unikátní dřevěné sudy nazývané odborně ocetnice.

11.4.2007
SDÍLEJ:

Octář Jan Mareček u dřevěných sudů ve znojemské octárněFoto: DENÍK/Monika Choděrová

Raritou je i nepřetržitá doba výroby octa. Na stejném místě ve Znojmě kvasí ocet už od roku 1875, kdy byla továrnička založena. Stále se používá původní hoblinová metoda. Ta spočívá v tom, že pracovníci naplní dřevěné ocetnice dubovými hoblinami, ve kterých pak žijí octové bakterie. Jemný líh protéká přes hobliny a dochází ke kvasnému procesu. Ten trvá čtyři až pět dnů.

Na vše dohlíží muž se specifickou funkcí - octař. Má na starosti i přípravu vstupní suroviny. V pravý čas pak následují měření a analýza v laboratoři. Ty ukáží a potvrdí, kdy může být várka stažena. „To je velmi důležité. Špatný výpočet by měl za následek úhyn bakterií,“ vysvětluje ředitel octárny Pavel Tesař. Octárna má svůj vlastní kmen bakterií a díky tomu se znojemský ocet liší chuťově od všech ostatních na světě.

„Tak jako poznáte dobré víno od špatného, stejně poznáte i dobrý ocet od toho špatného. Troufám si říct, že kvalita a chuť toho našeho přispěla ke slávě znojemských okurek,“ pyšně dodává ředitel.

11.4.2007 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

annonce-logo

Nabídky práce

+ Podat inzerát

Zdravotnictví - Zdravotnictví Zubní technik(15 000 Kč)

Zubní technici. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 15000 kč, mzda max. 25000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: praxe vítána,technik pro snímací i pevné protézy. Pracoviště: Ak dent, s.r.o., Malinovského, č.p. 367, 671 72 Miroslav. Informace: Klejdusová, +420 603 887 040.

Zdravotnictví - Zdravotnictví Zubní lékař(30 000 Kč)

Zubní lékaři. Požadované vzdělání: vysokoškolské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 30000 kč, mzda max. 35000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: praxe vítána. Pracoviště: Ak dent, s.r.o., Malinovského, č.p. 367, 671 72 Miroslav. Informace: Klejdusová, +420 603 887 040.

Doprava a logistika - Doprava a logistika Vedoucí skladu(16 000 Kč)

Úředníci ve skladech. Požadované vzdělání: úso (vyučení s maturitou). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 16000 kč, mzda max. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: podmínkou střední vzdělání v oboru zemědělství a příbuzné, vítána SZTŠ, začátek prac. doby 4.30, zajištění expedice zboží z velkoskladu, skladové hospodářství, PC uživ., ŘP-B výhodou,. Pracoviště: Zemko, spol. s r.o. - velkoobch. sklad znojmo, Dobšická, č.p. 3399, 669 02 Znojmo 2. Informace: Horák, .

Služby - Služby Uklízeč, uklízečka(12 200 Kč)

Uklízeči prodejních prostor. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 12200 kč, mzda max. 14000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: pečlivost a pracovitost, práce v kolektivu. Znolast Vietnamského jazyka výhodou. Pracoviště: Nam quyen s.r.o., Hlavní, č.p. 61, 671 68 Hrabětice. Informace: Vu Hoai Nam, .

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Velkolepou podívanou na Znojemském historickém vinobraní byl kostýmovaný průvod a historická scéna, která připomněla návštěvu krále Jana Lucemburského ve Znojmě.

Návrat do středověku. Král Jan Lucemburský se opět postaví Uhrům a Polákům

Znojemské historické vinobraní. Ilustrační foto.

Historické vinobraní ve Znojmě: pronájem stánků začne již v březnu

Dopravu na Znojemsku zkomplikoval sníh. Kamion zablokoval silnici u Vranova

Znojemsko - Patrně kvůli ledovce a rannímu sněžení zablokoval kamion v úterý ráno silnici nedaleko Vranova nad Dyjí. „Po sedmé hodině ranní tam uvízl kamion a silnice byla zhruba hodinu neprůjezdná," informovala mluvčí znojemských policistů Lenka Drahokoupilová.

Desítky nových míst před nemocnicemi. Na výstavbu parkoviště se složí obce

Jižní Morava – Řidiči sice mohou u nemocnice v Kyjově na Hodonínsku odstavit auto na některém ze 123 míst poměrně moderního parkoviště, ne však vždy. Své o tom ví třeba Zdeněk Novotný z nedalekých Vacenovic, který přijíždí do nemocnice několikrát ročně i jako dárce krve. „Už dvakrát se mi stalo, že jsem byl neúspěšný, prostě všechna stání byla obsazená. Navíc jsem musel čekat, než se mi uvolní závora, abych mohl aspoň vyjet,“ posteskl si.

Náctiletí strážníci? I přes podstav ne. Jsou neplnohodnotní, říká ředitel

Jižní Morava - K městské policii smí od ledna i osmnáctiletí. V příhraničí o ně není zájem. Nesmí mít zbraň ani jezdit s modrým majákem.

Neuvěřitelně agresivní omyl v dálničním tunelu a karate v metru: videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku v pondělí 19. února 2018.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT