VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Znojemská octárna republikovou raritou

ZNOJMO - Nejstarší a druhá největší v republice. To jsou přívlastky, které se pojí se znojemskou octárnou. Budova nedaleko autobusového a vlakového nádraží ukrývá obrovské unikátní dřevěné sudy nazývané odborně ocetnice.

11.4.2007
SDÍLEJ:

Octář Jan Mareček u dřevěných sudů ve znojemské octárněFoto: DENÍK/Monika Choděrová

Raritou je i nepřetržitá doba výroby octa. Na stejném místě ve Znojmě kvasí ocet už od roku 1875, kdy byla továrnička založena. Stále se používá původní hoblinová metoda. Ta spočívá v tom, že pracovníci naplní dřevěné ocetnice dubovými hoblinami, ve kterých pak žijí octové bakterie. Jemný líh protéká přes hobliny a dochází ke kvasnému procesu. Ten trvá čtyři až pět dnů.

Na vše dohlíží muž se specifickou funkcí - octař. Má na starosti i přípravu vstupní suroviny. V pravý čas pak následují měření a analýza v laboratoři. Ty ukáží a potvrdí, kdy může být várka stažena. „To je velmi důležité. Špatný výpočet by měl za následek úhyn bakterií,“ vysvětluje ředitel octárny Pavel Tesař. Octárna má svůj vlastní kmen bakterií a díky tomu se znojemský ocet liší chuťově od všech ostatních na světě.

„Tak jako poznáte dobré víno od špatného, stejně poznáte i dobrý ocet od toho špatného. Troufám si říct, že kvalita a chuť toho našeho přispěla ke slávě znojemských okurek,“ pyšně dodává ředitel.

11.4.2007 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Žáci 1. třídy ze Základní školy Božice s třídní učitelkou Ladou Glacovou.

NAŠI PRVŇÁČCI: představujeme žáky ze základních škol v Miroslavi a Božicích

Kreslíř Milan Kocmánek.
4

Kocmánek: S Václavem Klausem mladším nás spojil stejný humor a školství

Znojemský starosta Gabrhel zruší svůj transparentní účet

Znojmo – Statisíce korun poskytl potřebným za tři roky, po které pracoval jako poslanec, znojemský starosta Vlastimil Gabrhel. Přestože nedával na transparentní účet celý svůj starostenský plat, jak původně sliboval, pomohly darované peníze nemocným dětem, lidem v tíživé životní situaci nebo třeba sportovcům. V říjnu starostovi skončil poslanecký mandát a s ním také končí jeho slib, že bude starostenský plat dávat po dobu, kdy bude pobírat plat poslance, na charitu.

Jsem váš ředitel, tvrdí zloději v e-mailech. Z firem vylákali přes 30 milionů

Jižní Morava – Působí v zahraničí. Najdou si českou firmu, vytvoří e-mail podobný tomu, jaký v ní používá ředitel. Pošlou zprávu účetní a nechají si poukázat peníze na zahraniční účet. Okradených firem přibývá.

Podle obžaloby zfackoval batole. Později ho měl udeřit hrncem. Dostal podmínku

Znojemsko – Podle obžaloby nafackoval osmnáctiměsíčnímu batoleti, o několik týdnů později ho udeřil více než půlkilovým plastovým hrncem do hlavy. Šestadvacetiletý Mário Patkólo ze Znojemska si za pokus o těžké ublížení na zdraví dítěti své přítelkyně odnesl v úterý od brněnského krajského soudu pětiletou podmínku.

Případů otravy plynem přibývá, varují jihomoravští záchranáři

Břeclavsko – Na jižní Moravě stoupl počet lidí otrávených oxidem uhelnatým. V Břeclavi policie dál prověřuje smrt muže, jemuž doma plyn unikal. Už znají výsledky pitvy. Okolnosti úmrtí přesto sdělit nechtějí. „Případ nadále prověřujeme. Zjišťujeme, co se v domě stalo. Do uzavření to více komentovat nebudeme,“ vzkázal policejní mluvčí Petr Zámečník.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT