Předchozí díly seriálu
Vinaři pod lupou naleznete ZDE

Ze Znojemska je s přehledem nejmenším vinařstvím, které uspělo na posledním prestižním Salonu vín České republiky. Slámové Rulandské bílé z roku 2008 od Vinařství rodiny Nápravovy z Nového Šaldorfu chutnalo porotě ve Valticích tak, že je zařadili mezi sto nejlepších vín země.

Malé rodinné vinařství má přitom na Znojemsku ještě jeden unikát. V jeho čele stála od roku 2002 žena – Ivana Nápravová.

Jak jste se k vinařství dostala, jak dlouho se výrobou vína zabýváte?
S manželem jsme dělali víno už od roku 1998, předtím ve sklepě vyráběl vína manželův otec. Firmu jsme ale oficiálně založili až v roce 2002. To jsem končila na mateřské a na Znojemsku nebylo snadné sehnat práci. Proto jsme založili firmu Vinařství Nápravová a já v ní začala pracovat. Manžel říkal, že pro mě to bude práce a pro něj koníček. Pak ale sám odešel z Keramiky a ve vinařství dnes pracujeme společně.

Jaká vína vyrábíte?
V nabídce máme každý rok dvanáct až patnáct odrůd, prakticky tedy celý sortiment, který se na Znojemsku pěstuje. Včetně vín červených. Hrozny na výrobu nakupujeme od stálých dodavatelů, u kterých se můžeme spolehnout na kvalitu. Naše vína tak pocházejí hlavně z Vrbovce z viniční trati Dívčí hora a U svatého Urbana a z Kraví hory.

Kolik lahví ročně vyrobíte a kdo jsou vaši odběratelé?
Ročně vyrobíme asi osm tisíc lahví vína, a to jak suchá, tak polosladká. Chceme vyjít vstříc všem našim odběratelům. Většinu produkce prodáme přímo ze sklepa. Některým našim stálým zákazníkům z Prahy, Pardubic, Českých Budějovic či Brna víno i vozíme.

Jaká ocenění jste s vašimi víny posbírali?
Velkou poctou je poslední úspěch na Salonu vín. To budou určitě vnímat i naši zákazníci, na lahve samozřejmě dáme i malé zlaté samolepky ve tvaru medaile. Kromě toho jsme si odnesli i zlaté nebo stříbrné medaile ze Znojemské oblastní výstavy, vloni třeba za slámový Ryzlink vlašský, Tramín a Rulandské šedé.

Slámové víno je specialita, kterou si netroufne vyrobit každý. Kdy jste se o ně poprvé pokusili vy?
Naše první slámové, a myslím, že i první slámové v celém Novém Šaldorfu, bylo ze sklizně roku 2006. Hrozny odrůdy Ryzlink vlašský jsme po vysušení lisovali v únoru 2007. Ten první pokus se povedl a proto děláme od té doby slámové každý rok. Zkušenosti jsme získávali jako samouci. Já mám sice střední zemědělskou, ale vinařství jsem nestudovala, stejně jako manžel. Odpovědi na naše laické vinařské otázky jsme si spíše hledali, kde se dalo. I díky tomu jsme si teď troufli koupit další sklep v Šaldorfu, který budeme opravovat a přesuneme tam časem i výrobu.

Tip vinaře
Rulandské bílé, slámové, 2008
Slámově žlutá barva. Vůně je medově sladká s velmi příjemnými tóny rozinek a vanilky . Bohatá medová chuť , plná kompotovaného ovoce
Přírodní zbytkový cukr je harmonicky doplněn příjemnou kyselinou.

Zbytkový cukr ……….194,8 g/l
Kyseliny ……………..7,6 g/l
Alkohol……………….9,7%
Bezcukerný extrakt…26,8 g/l
Velikost šarže……….505 ks
Cena ………………..475,- Kč
Vážení čtenáři, seriál Vinaři pod lupou najdete také v tištěné podobě každý čtvrtek v Znojemském deníku Rovnost.