Volby do sněmovny začínají za

Nahrávám odpočet ...
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

U Marků zraje víno pod pyramidami

Olbramovice /VINAŘI POD LUPOU, FOTOGALERIE/- V předsíni prostorné vinárny si návštěvník možná všimne diplomu z místní výstavy vín, kde zdejší vinaři vyhráli cenu za svůj Neuburg. Když si pak prohlíží stěny vinárny, padnou mu do oka dva jiné diplomy. Jsou podepsané ministrem kultury a prezidentem Československé socialistické republiky a potvrzují jmenování spisovatele Jiřího Marka zasloužilým a národním umělcem.

14.7.2010
SDÍLEJ:

Vinař Jiří Marek vlastní pět vinných sklepů.Foto: DENÍK/Martin Moštěk

Předchozí díly seriálu
Vinaři pod lupou
naleznete ZDE

„Málokdo ví, že můj otec, vlastním jménem Josef Puchwein pocházel ze starého vinařského rodu z Dolního Rakouska. Jeho pradědeček přesídlil z Albendorfu im Pulkautal do Čech a obchodoval s vínem,“ poukazuje na rodinnou tradici majitel pěti sklepů v Olbramovicích Jiří Marek.

Ve vinárně Markových vinných sklepů kumštýřskou rodinnou tradici připomínají vedle diplomů ještě portréty a fotografie, včetně snímku Jaroslava Marvana coby radního Vacátka z natáčení populárních Hříšných lidí města pražského.

Jiří Marek mladší šel původně v tátových stopách, byl scénáristou a novinářem. „V sedmdesátých letech mě ale vyhodili z televize, pak jsem se jako doktor filosofie vyučil kuchařem, až jsem pak skončil na Praze 3 už ne jako kuchař, ale generální ředitel Restaurací a jídelen. Po devětaosmdesátém mi nabízeli, abych se vrátil do novin, ale už jsem nechtěl,“ rekapituluje svůj pestrý život Marek.

Ke starší rodinné vinařské tradici se dostal oklikou, když se zabýval věcmi na pomezí fyziky a psychotroniky.
„K prvnímu sklepu jsem pak přišel v Olbramovicích. Pili jsme celou noc a já někdy ráno o pěti koupil sklep,“ přidává samorostlý vinař bohatýrskou historku o počátcích svého vinařství.

Dodává, že na Moravě našel svou pravou svobodu.
Po sedmnácti letech má sklepů pět, k nim dva hektary vinic. Ve sklepích i ve vinohradu používá svérázné postupy, které podle něj vycházejí z prastarých tradic dávných vinařů ve Francii.

„Používáme tekutá přírodní hnojiva, prakticky homeopatická. Od jara do podzimu jsou to hnojiva od pernatých zvířat, od podzimu do zimy od zvířat kopytnatých,“ říká Marek s tím, že na to prý přišli právě staří Francouzi, když se s vozy plnými hnoje nemohli po špatných cestách dostat do vinohradů.

Ostatně, vedle rozstřikovačů s hnojivem používá Marek k péči o vinohrad i menhir, který si nechal z Francie přivézt.
„Všechno víno zraje v keramických nádobách, protože nejhorší, co může víno potkat, jsou nerezové tanky. Keramika k vínu patří tradičně, vzpomeňme na amfory nebo gruzínské kvery,“ argumentuje Marek.

Nad každou nádobou stojí malá pyramida z klacíků. „Pyramidy vytváří ódické zóny, v nichž vína lépe zrají, protože zóna podporuje mikrobiologické procesy,“ tvrdí vinař s tím, že po ódických vínech nebolí hlava, ani nepálí žáha.

Ročně produkuje kolem šesti až osmi tisíc litrů vína. „Přednost dávám červeným vínům, proto jich děláme víc. Cabernet Sauvignon, Cabernet Moravia, André, Modrý Portugal a Frankovku,“ vypočítává Marek. Z bílých vín mohou hosté jeho sklepů ochutnat Veltlínské zelené, Sauvignon a Chardonnay.

„Zaměřujeme se na vinnou turistiku, proto naši produkci nikam nedodáváme,“ vysvětluje Marek.
Podle jeho zkušenosti není na vínu nejzajímavější to, jakým se může pyšnit přívlastkem.

„Mnohem důležitější a pro zákazníky významnější je, odkud to které víno je. Když jsem začínal, říkali mi, že je tady hlavně veltlínová oblast. Je mi to docela fuk. Třeba André je odsud výborný. A myslím, že na jižní Moravě se vínu daří všude. Myslím, že přes všechny řeči o vinařské turistice Morava ještě není pořádně objevená,“ nezapře Marek svůj vinařský svéráz.

TIP SKLEPMISTRA
André 2006
Příjemné víno s jemnou vůní a vyšší kyselinkou, které se výborně hodí k těžkým masům. Podle vinaře nejlepší víno z jeho produkce. André označuje za výbornou odrůdu, která k plné kvalitě potřebuje čtyři až pět let zrát.
Vážení čtenáři, seriál Vinaři pod lupou najdete také v tištěné podobě každou středu ve Znojemském deníku Rovnost.

Autor: Martin Moštěk

14.7.2010 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:
Své ano si zamilované páry ve Veselí nad Moravou řeknou v reprezentativně upraveném prostředí nádvoří tamního městského úřadu.

Svatby v novém. Bývalý rajský dvůr ve Veselí ozdobí fontána i květinová stěna

Ilustrační foto.
1

Kotlíkové dotace: zbývá jen polovina peněz, lidé už zažádali o 63 milionů

AUTOMIX.CZ

Absurdní šikana? Český řidič platil pokutu za překročení rychlosti o 1 km/h

Doby, kdy čeští řidiči mohli nad postihy za dopravní prohřešky spáchané v zahraničí v podstatě mávnout rukou, jsou dávno pryč. Dnes totiž existuje velká šance, že si vás "najdou" i po navrátu do České republiky. Oznámení o pokutě vám přitom může přijít i po několika měsících. A co je mnohem důležitější, pokutu můžete dostat i za naprostou banalitu.

Celníci objevili dvě nelegální herny. Od začátku roku zabavili přes sto automatů

Blanensko – Víc než sto zadržených herních automatů a hotovost ve výši téměř padesát tisíc korun a padesát eur. To je výsledek kontrol, který od začátku roku provedla Celní správa v Jihomoravském kraji.

V kůži archeologů. Lidé si vyzkouší práci s detektorem kovů

Jižní Morava /TIPY NA VÍKEND/ - Prohlédnout si naleziště i historické předměty mohou v sobotu lidé na jižní Moravě. Instituce v celém kraji oslaví Mezinárodní den archeologie.

AKTUALIZOVÁNO

Vnuk Alfonse Muchy neuspěl s odvoláním. Epopej patří Praze

Praha, Moravský Krumlov - Cyklus Slovanská epopej patří Praze, nikoliv rodině jeho autora Alfonse Muchy. Skutečnost ve čtvrtek potvrdil pražský městský soud, který zamítl odvolání Johna Muchy. Ten bude ve sporu pokračovat. „Podám dovolání k nejvyššímu soudu,“ oznámil malířův vnuk. Pražští galeristé monumentální cyklus vystaví napřesrok v pražském Obecním domě. Sály stále nabízí i Moravský Krumlov.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení