Volby do sněmovny začínají za

Nahrávám odpočet ...
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Vinař Fišer: Skláři z Nového Boru mi vozili koštýře

Nový Šaldorf /VINAŘI POD LUPOU/ - Osmatřicet let seděl Jaroslav Fišer z Nového Šaldorfu za volantem kamionu. Volné chvilky trávil ve vinohradu a večer ve sklepě při sklence dobrého červeného vína. Dnes už je osmašedesátiletý vinař v důchodu a vinaření se tak může věnovat naplno.

3.11.2010
SDÍLEJ:

Osmašedesátiletý vinař Jaroslav Fišer preferuje červená vína, především Cabernet Moravia. Ve sklepě ale má i padesát let staré víno. Foto: DENÍK/Sylva Pavlačková

Předchozí díly seriálu
Vinaři pod lupou
naleznete ZDE

Patří k nejmenším soukromým vinařům v Novém Šaldorfu. V oboru už podniká dvacet let a za všechno, co se naučil, vděčí svému otci. Právě od něj zdědil sklep, ve kterém už vína vyráběl i jeho děda. Révu pěstuje na vinicích, které zabírají bezmála šest hektarů.

Ročně vyrobí tři tisíce litrů vína a nejvíce si pochutná na červeném Cabernetu Moravia. Za největší úspěch považuje, když se spousta lidí vrací do jeho sklepa. „Ke koníčku mě přivedl můj otec, který mě vinaření naučil. Od něj jsem zdědil i sklep, který je přes padesát metrů dlouhý. Lisovnu jsem si přistavil a dnes zde mohu pohostit své přátele a hosty,“ řekl vinař, který část života strávil na cestách.

Po revoluci v roce 1989 mu rodiče sklep přenechali. „Od té doby mám i živnost. Dnes jsem už v důchodu a stále se věnuji vinaření. Je to zavedená rodinná tradice, ve které bude pokračovat i syn. Rodiče dříve neměli žádné vinice, protože všechny pozemky vlastnilo družstvo. Dostávali pro svou potřebu jenom tři metráky hroznů. Po revoluci se situace změnila. Všechny pozemky i vinice jsme dostali zpět, ale byly stejně k ničemu,“ popsal Fišer.

Nové sazenice

Proto musel postupně vysadit nové hlavy. „Jako první jsem vysadil odrůdu Cabernet Moravia, později Tramín a Pálavu. Nyní obhospodařuji šest hektarů vinic a na nich mám asi tři a půl tisíce hlav,“ řekl.

Postěžoval si, že letošní úroda je velmi slabá. „Byl mizerný rok, letos budu rád, když budu mít tisíc litrů vína. Ani kvalita nebyla moc dobrá. Musel jsem si hrozny koupit,“ smutně dodal.

O vinice se stará s rodinou. „Jsem v důchodu, takže se mohu vinaření věnovat naplno. Vinice obdělávám pomocí traktoru a jiné techniky. S něčím mi pomáhá i rodina,“ přiblížil.

Specializuje se na červená vína. „Musím říct, že loňský rok byl nádherný, ale například víno Cabernet Moravia je už v nenávratnu prodané a vypité,“ řekl.
Vinař nemá žádné nerezové tanky, jeho vína zrají v dřevěných sudech a skleněných demižonech. „Některé jsem zdědil a pár jsem jich přikoupil,“ dodal.

Podle něj se o sto procent změnila především kvalita vín. „Já je vyrábím tradiční klasickou metodou. Samozřejmě používám i dezinfekce,“ popsal Fišer.
Kromě vína nabízí i posezení ve sklípku. „Už mám svou stálou klientelu. Jezdí ke mně lidé z celé republiky. Nejdříve jim nabídnu malou ochutnávku asi desíti druhů vín. Z každého sudu ochutnají vzorek a to, co jim chutná, pijí celý večer. Většinou posedíme a zazpíváme při kytaře, či harmonice. Už jim nemusím o vínu nic povídat, všechno už za ty roky znají,“ popsal Fišer.

Koštýře

Na zdi má pověšených i několik krásných malovaných koštýřů. „Jezdili ke mně skláři z Nového Boru, kteří mi pravidelně přiváželi koštýře,“ řekl.
Šaldorfský vinař každý rok některá vína archivuje. „Nejstarší víno tu leží od mých sedmnácti let. Je mi osmašedesát, to znamená, že zrají v lahvích už padesát let,“ pochlubil se.

Tvrdí však, že víno není pitné. „Padesát lahví hlídám jako oko v hlavě, je to můj poklad. Jednu otevřu až při zvláštní příležitosti a tou bude oslava mých sedmdesátin,“ usmál se Fišer.

I když vinař za dva roky oslaví sedmdesáté narozeniny, netrpí žádnou nemocí. „Jeden známý mi řekl, že ten, kdo pije moravská vína, je stále zdráv. Obsahují prý látku, kterou nemají žádná zahraniční vína,“ řekl vinař.

TIP VINAŘE
Svatovavřinecké 2009
Suché červené víno
Alkohol 11,2%
Červené hrozny posbíral vinař na svých vinicích na Kraví hoře. Podle něj je víno hodně aromatické a v chuti je výrazně cítit ovoce. Vinař byl s loňskými víny velmi spokojený, ročník se vydařil.
Vážení čtenáři, seriál Vinaři pod lupou najdete také v tištěné podobě každou středu ve Znojemském deníku Rovnost

Autor: Sylva Pavlačková

3.11.2010 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:
Ilustrační foto

Teplý říjen na jihu Moravy. Na třech místech padnul více než padesátiletý rekord

Fotbalisté Znojma. Ilustrační fotografie.

Na Žižkov dřív. Nesmíme zápas prostát v koloně, hlásí Znojmo

AKTUALIZOVÁNO

Ovoce balí do plastů a ničí tím přírodu, diví se rodiče nad zdravými svačinami

Jižní Morava – Když Jana Hamšíková z Břeclavi před pár dny zahlédla na internetu snímek zachycující ovoce zabalené v plastu, zarazilo ji to. A nebyla sama. Příspěvek na sociální síti týkající se celostátního projektu Ovoce a zelenina do škol rozproudil debatu, zda zdravé svačiny pro děti nepředstavují zbytečnou ekologickou zátěž. 

Otrava metanolem: kauza se znovu vrací k soudu v Hodoníně

Brno – Už dvakrát odcházeli čtyři obžalovaní v metanolové kauze od Okresního soudu v Hodoníně jako nevinní. Krajský soud v Brně ve čtvrtek rozhodl, že se tam vrátí i po třetí. „Věc se vrací soudu prvního stupně,“ potvrdil předseda senátu Adam Kafka. 

Mladé holky skvěle zapadly. Už potřebujeme jen vylepšit souhru, hlásí kapitánka

Znojmo /ROZHOVOR/ – Kapitánka na nahrávce. Řeč není o žádné válečné situaci, ale o osmnáctileté volejbalové juniorce VK Pegas Znojmo-Přímětice Anně Leischnerové, která vede jako kapitánka znojemské hráčky v letošní sezoně první ligy juniorek. Spolu se svými spoluhráčkami v aktuální sezoně posbíraly prozatím čtyři body ze čtyř zápasů a patří jim střed tabulky.

Zaparkoval u vlakové stanice. Když muž vrátil, našel auto bez kol

Znojemsko - Nepříjmné překvapení čekalo v úterý na muže, který odcestoval vlakem ze stanice v Rakšicích. Ráno tam nechal zaparkované auto a když se vrátil, zjistil, že Ford Fusion je bez kol.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení