VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Ovar a jitrnice? Zabijaček na vsích ubývá

Jižní Morava – Tlačenka, jelita nebo zabijačková polévka – masité lahůdky, ke kterým se lidé dostanou čím dál častěji jen díky některým restauracím. Tradičních domácích zabijaček totiž ubývá. „Kdysi mívali lidé prase v každé chalupě, dělal jsem i padesát zabíjaček za rok. Nyní jsou to tak dvě nebo tři," postěžoval si řezník Vlastimil Lachkovič, kterého dříve znali jako mistra řeznického hospodáři na Znojemsku.

30.1.2017
SDÍLEJ:

Zabijačka. Ilustrační foto.Foto: DENÍK/Dušan Póč

Skutečnost, že domácích zabijaček už není tolik, potvrdil i starosta Únanova na Znojemsku Vojtěch Fabík. „Prase už vykrmuje jen pár lidí. Krmivo stojí peníze a starat se o hospodářství je práce, o kterou mladí lidé nemají zájem. Já sám jsem si nakoupil maso a vepřovou hlavu. Doma jsem si udělal tlačenku a maso na uzení naložil do škopku," popsal Fabík.

Lidé na vsi žijí dnes jinak, dříve mívali dva mrazáky plné vepřového masa, míní Radek Janeček z miroslavského Agrodružstva. „Půlku prasete si třeba koupí parta lidí, která si společně připraví zabijačkové hody. Z mých zkušeností mohu říct, že zabijaček je o dvě třetiny méně, než před deseti nebo patnácti lety. Zákazníci totiž chtějí každý den čerstvé maso," poukázal Janeček. Právě v miroslavském družstvu si mohou zájemci koupit prase a zajíždí k nim i lidé z okolních regionů.

Zajímavosti:Půlku prasete, která váží zhruba 70 kg lze pořídit za 3500 korun.
Z celého prasete na porážku o váze 150 kg řezník připraví: 50 litrů polévky, 40 jelit, 70 jitrnic, 10 tlaček a 50 kg masa.

Na to, jak vesnice žila před lety, vzpomínal Tomáš Stávek z Němčiček na Břeclavsku. „Když jsem byl malý, nosil jsem tetičkám například polévku nebo jitrnice. To už dávno nefunguje. Navíc dneska lidé žijící ve městech nemají v bytech velké mrazáky, aby si od příbuzných vzali maso ze zabijačky, raději si pak po menším množství koupí někde čerstvé," řekl Stávek.

Některé obce se snažily nabídnout svými lidem masité lahůdky na obecních zabijačkách. „Byla to oblíbená akce, ale kvůli zpřísnění předpisů jsme ji přeměnili na Sousedské setkání. Prasátko už řezník nezabíjí na místě. Kuchaři vaří ovar, guláš, udí maso v udírně a lidé si koupí jitrnice nebo jelita," řekla starostka Dolních Bojanovic na Hodonínsku Eva Rajchmanová.

Podle platných předpisů musí při obecních zabijačkových hodech zvíře porazit odborníci na jatkách, kde projde veterinární kontrolou. „Porušením předpisů se obec vystavuje milionové pokutě," upřesnil Petr Majer z veterinární správy.
Doma prase porazí chovatel za pomoci řezníka.

Autor: Ilona Pergrová

30.1.2017 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Florbalisté Znojma porazili v jihomoravském derby před kamerami České televize Bulldogs Brno 3:2.
25

OBRAZEM: Florbalové Znojmo v derby přetlačilo brněnské Buldoky

Ilustrační foto

Nabízela sex u silnice, dostala pokutu dva tisíce

Provokoval strážníky. Močil u památníku v centru Znojma

Znojmo – Provokatéra, který močil u památníku na Mariánském náměstí ve Znojmě, zaznamenala v neděli ve dvě hodiny po půlnoci kamera znojemských strážníků. „Čtyřiačtyřicetiletý muž křičel na své společníky, aby šli taky. Strážníkům pak na doporučení kamarádů odmítl prokázat svou totožnost. Muž byl přesvědčený, že se ničím neprovinil a případ bude mít dohru u přestupkové komise,“ informoval preventista znojemských strážníků Petr Hladký.

Tabla prvňáčků: představíme ZŠ v Tasovicích a znojemskou v Jubilejním parku

Jižní Morava – Spolu se začátkem nového školního roku odstartoval ojedinělý projekt Deníku, který má ambice stát se stejně oblíbeným a úspěšným, jako jsou například Miminka – pravidelné série fotografií novorozeňat z českých porodnic. Seriál s fotkami prvňáčků najdete vždy ve středečním tištěném vydání Deníku Rovnost.

Padly facky kvůli hlasité hudbě, dívka skončila v nemocnici

Znojmo – Konflikt kvůli údajně hlasité hudbě, linoucí se z mobilního telefonu, se odehrál v sobotu večer u východu ze znojemského vlakového nádraží. „V hádce uštědřila devětačtyřicetiletá žena facku patnáctileté dívce. Facku dal přítel ženy také mladíkovi, který se snažil kamarádku chránit,“ sdělil preventista znojemských strážníků Petr Hladký.

Lattner odehrál v dresu Orlů čtyřsté utkání: Klukům nachystám svačinku, slibuje

Znojmo – Prokličkoval mezi soupeři a před brankou nezaváhal. Obránce Jan Lattner se v domácích utkáních proti Fehérváru a Bolzanu trefil po individuálních akcích, když projel celé hřiště, přesto prohrám 2:3 a 3:4 v prodloužení nezabránil. Znojmo tak kleslo v mezinárodní soutěži EBEL na čtvrtou pozici. „Mnohem radši bych branky vyměnil za vítězství v obou zápasech,“ říká sedmadvacetiletý znojemský odchovanec.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT