VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Voda, přidaný cukr a barviva? I taková zvěrstva objevíme, říká Pokora z inspekce

Brno /ANKETA/ – Původ, přidanou vodu či množství oxidu siřičitého. Kvalitu burčáku kontrolují zaměstnanci Státní zemědělské a potravinářské inspekce od srpna do konce listopadu, kdy smí prodejci nápoj z hroznů nabízet zákazníkům. V případě šizení hrozí podvodníkům přísné tresty. „U většího množství může jít pokuta do statisíců,“ upozorňuje v rozhovoru pro Deník Rovnost Jindřich Pokora ze Státní zemědělské a potravinářské inspekce.

10.8.2018
SDÍLEJ:

Rozhovor na konci týdne s Jindřichem Pokorou ze Státní zemědělské a potravinářské inspekce.Foto: Deník / Attila Racek

Co je vlastně burčák?
Je to evropsky chráněné označení pro rozkvašenou šťávu z hroznů vinné révy vypěstovaných v České republice, jinak jde o částečně zkvašený hroznový mošt. Kromě nepatrné dávky síry, aby eliminovala divoké kvasinky, výrobci mohou do šťávy před vlastním kvašením přidat omezené množství cukru, jinak nic.

Dá se falešný burčák poznat na první pohled?
Ne. I když pokud má burčák hodně světlou barvu, může to být indicie, že je možná trochu zředěný. Naopak pokud je tmavý, mohl tam výrobce nebo prodejce přidat vodu, cukr a ještě kvasnice. Máme i inspektory, kteří dokáží chuťově poznat, že je v nápoji víc kyseliny citronové. Když někdo protiprávně dolije burčák vodou, potřebuje dodat i víc kyseliny, což se také nesmí. A nejlevnější je právě citronová.

Jindřich Pokora• Narodil se v roce 1963 v Brně, kde také žije.
• Vystudoval fytotechnický obor na Vysoké škole zemědělské v Brně, nynější Mendelově univerzitě.
• Pracuje pro Státní zemědělskou a potravinářskou inspekci jako ředitel odboru kontroly, laboratoří a certifikace.
• Má manželku a dvě dospělé děti.
• Mezi jeho koníčky patří sportovní rybářství, vinařství a dálkový běh.


Co všechno na burčáku kontrolujete?
Původ, přidanou vodu, která tam nesmí být, oxid siřičitý. U burčáku se můžeme zabývat i původem etanolu. Pokud zjistíme, že je v něm moc cukru, je to také důvod pro uložení sankce.

Jaký taková kontrola vypadá?
Nejdřív musí inspektor odebrat vzorek a dopravit ho do laboratoře. V ní musí dokvasit a pak z něj vydestilujeme alkohol. Poté ho analyzujeme metodou nukleární magnetické rezonance, což trvá asi měsíc. Kontrola oxidu siřičitého je oproti tomu záležitost pár dnů. Pak nastupuje fáze, kdy kontrolovaného seznámíme s výsledkem. Nesmí to být později, než jeden měsíc po ukončení analýzy.

CELÝ ROZHOVOR SI PŘEČTĚTE V SOBOTNÍM (11.8.) TIŠTĚNÉM VYDÁNÍ DENÍKU ROVNOST.

Autor: Michal Hrabal

Nahravá se anketa
10.8.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič nákladního automobilu 33 500 Kč

Řidiči nákladních automobilů, tahačů a speciálních vozidel Řidič MKD - Iveco 15T. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 33500 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Nabízíme práci řidiče MKD s vozidlem IVECO CARGO 15T plachta.ŘP-C, Práce na 4 dny v týdnu. 3dny volno.Sekční garantovaný výkon. Prac.výkon pouze od pondělí do čtvrtka. Pátek +sobota+neděle = volno., Převážně jezdíme CZ, A, DE, SK, HU. Vozíme vše /palety, sendvičové panely, železo, stroje, potraviny, automobilový průmysl., Vybavení vozidla: autolednice, GPS, služební tel, klima, 2lůžka v kabině za sedadly, servisované vozidlo, asistenční služby pro případ poruchy vozidla, cestovní připojištění do zahraničí zdarma., Vše za vás řeší školení dispečeři . Nabízíme jistotu, zázemí/prima kolektiv, své servisní zázemí a parkoviště pro osobní automobily, možnost růstu a profinancování sk.D na naší autobusovou dopravu., Po zkušební době 2 měsíce náborový příspěvek ve výši 20.000,-Kč, nabízíme i nově variantu práci na dohodu pro sezónní zájemce. Umíme se i přizpůsobit individuálním potřebám uchazeče.. Pracoviště: Abc - tours, spol. s r.o.-provozovna, 669 02 Znojmo 2. Informace: Milan Stehlík, +420 739 020 449.

Vzdělávání a školství - Vzdělávání a školství Učitel základní školy 26 020 Kč

Učitelé na 1. stupni základních škol Učitel/ka I.stupně ZŠ. Požadované vzdělání: vysokoškolské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 26020 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: První kontakt: osobně (ZŠ Troskotovice, Troskotovice 160), telefonicky (Po-Pá 8-15) nebo e-mailem., , Po roční praxi možnost změny smlouvy na dobu neurčitou. Náplň práce stanoven Katalogem prací ve veřejných službách a správě č. 222/2010 Sb.2.16.01, , Místo výkonu práce: Troskotovice 160, 671 78 Jiřice u Miroslavi. Pracoviště: Základní škola a mateřská škola troskotovice, příspěvková organizace, 671 78 Jiřice u Miroslavi. Informace: Gabriela Vašíčková, +420 736 207 898.

Stavebnictví - Stavebnictví Stavební a provozní elektrikáři 20 000 Kč

Stavební a provozní elektrikáři. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč, mzda max. 30000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Požadujeme: ŘP sk.B, vyhláška č. 50/1978 Sb. (odborná způsobilost v elektrotechnice)., Samostatnost, spolehlivost, aktivní přístup, odpovědnost a přesnost. Vážné zájemce firma zaučí, příp. zajistí rozšíření kvalifikace.Stravenky, poukázky na praní OOPP, firemní mobil, penzijní připojištění, možnost služebního bytu, sociální program,. Pracoviště: Agro jevišovice, a.s., 671 53 Jevišovice. Informace: Jaroslav Doležal, +420 727 947 231.

Zdravotnictví - Zdravotnictví Zubní lékař 40 000 Kč

Zubní lékaři. Požadované vzdělání: vysokoškolské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 40000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: znalost NJ výhodou,. Pracoviště: Bs implant clinic s.r.o.-provoz freeport, 669 02 Znojmo 2. Informace: Patrik Svoboda, +420 777 769 432.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Kapitán znojemských fotbalistů Tomáš Cihlář (vpravo).

Musíme do soubojů i za cenu, že nám někdo rozbije hlavu, burcuje kapitán Cihlář

Zarážání hory. Ilustrační foto.

Hory letos zarazí vinaři se zpožděním, zato s burčákem

Vyschla řeka, dochází voda ve studnách. Nejsušší obcí jsou Ivanovice na Hané

Jižní Morava /ANKETA/ – Pokud chce zalévat zahrádku, musí Žaneta Krňáková z Ivanovic na Hané použít pitnou vodu. „Studna nám vyschla,“ řekla žena. Všimla si i seschlé zeleně a vyprahlého potoka. „V kačáku i v potoce ubyla voda. Stromy a keře jsou úplně suché,“ přiblížila.

Bude dítě zdravé? zajímá čím dál víc těhotných. Screeningové vyšetření je trend

Jižní Morava – Těhotné ženy mají stále větší zájem o speciální vyšetření, které umožňuje odborníkům zjistit, jestli dítě bude či nebude trpět vrozenou vadou již v prvních týdnech těhotenství.

Stříkačky stříkaly u Stříbrných stěn a cizinci kopali bezbranného: videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku ve středu 15. srpna 2018.

Znojmo v souboji u dna tabulky hostí poslední Třinec

Znojmo – Horší obranu nemá žádný tým druhé ligy. Znojemští fotbalisté se po čtyřech kolech s deseti obdrženými brankami a jediným bodem topí na patnáctém místě. V pátečním duelu celků ze spodní části tabulky přivítají poslední Třinec, který touží po prvním bodovém zisku.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT