Hostovala v Městském divadle Brno a zahrála si i v muzikálech. Hrála v Divadle bratří Mrštíků a ve studiu pokračovala na DAMU. Příznivci divadelního herectví si Jitku Schneiderovou mohou pamatovat z divadel Rokoko, Ypsilon nebo ABC. Z televizní obrazovky ji lidé znají ze seriálů Přešlapy, Nováci, Pojišťovna štěstí, letiště, Anatomie života. Přijala i nabídku v nekonečném televizním seriálu Ulice, kde ji lze vídat v posledních dílech. Filmoví fanoušci ji zaznamenali ve snímcích Jezerní královna, Samotáři, Kouzla králů, Jak se krotí krokodýli nebo Prvok, Šampón, Tečka a Karel.

V rodném Znojmě si ji místní obyvatelé i návštěvníci užili v roli královny Elišky Přemyslovny na Znojemském historickém vinobraní, a to v roce 2010. V sedmé řadě televizní soutěže StarDance roku 2015 tančila s Markem Dědíkem. Skončili druzí, porazila je herečka Marie Doležalová která tančila s Markem Zelinkou.