VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Inspektoři vyrazili na kontroly burčáku. Hlídají jeho původ i složení

Jižní Morava /REPORTÁŽ/ – Z vinařství v Rakvicích na Břeclavsku odjíždějí dva cyklisté. Přijeli na džbánek moravského burčáku a ve dveřích se míjí s dalšími hosty, už od pohledu odlišnými. Přijeli totiž z brněnské Státní zemědělské a potravinářské inspekce na kontrolu.

15.9.2015 2
SDÍLEJ:

Inspektoři vyrazili na kontroly burčáku. Hlídají jeho původ i složení.Foto: DENÍK/Attila Racek

„Všimli jsme si cedule venku, máte burčák?" ptá se hned na úvod vedoucí oddělení kontroly vína Bronislav Pavelka.

Majitel Pavel Binder přitaká a kontrolory pouští dál. „Mám. V tyto dny z veltlínského červeného raného vína," říká a vede hosty k tanku se sedmnácti sty litry burčáku.

Z něj do plastové lahve odebírá dva vzorky po litru a půl. Jeden pro inspektory, druhý sobě jako kontrolní duplikát. „Hrozny máme z vlastních vinic," vysvětluje vinař a odpovídá tak na dotaz, jestli pro mošt oprávněně používá název burčák. Burčák je to jen tehdy, pokud hrozny pochází z České republiky a také je tu vinaři zpracují.

Má to svůj důvod. „Moravská půda dává révě specifický charakter, kterému se hrozny z jiné země mohou jen přiblížit," vysvětluje mluvčí inspekce Pavel Kopřiva. Mošt s jiným původem se tak musí při prodeji nabízet jako částečně zkvašený hroznový mošt.

Odebraným vzorkům inspektor nařezává vršky, aby v nich nahromaděný oxid uhličitý nevybouchl. Než jednu láhev odveze do brněnské laboratoře na rozbor, musí oba vzorky zapečetit. „Máme speciální bezpečnostní plomby. Když ji někdo utrhne, zabarví se," popisuje Pavelka.

Druhou láhev si schovává vinař do mrazáku. Kdyby nesouhlasil s výsledkem testování, má právo s duplikátem požádat o novou kontrolu. „Naštěstí jsem neměl nikdy nevyhovující burčák ani víno," říká s klidem majitel.

Inspektor ještě vypíše protokoly a pomalu se přesouvá do Brna, do sídla Státní zemědělské a potravinářské inspekce, kde se moravské burčáky testují. Přebírá si je vedoucí laboratoře Dagmar Vošmerová. Kontroluje například přidanou vodu, původ lihu, ředění jablky, dobarvování nebo geografický původ hroznů.

Množství přidaného cukru laboranti kontrolují ve třech fázích. V první burčák překvašují na alkohol. „Vzorky necháváme přirozeně dokvasit do stádia mladého vína," vysvětluje vedoucí. Tento přirozený proces trvá tři až pět týdnů, zbytek kontrolního procesu zabere destilace a rozbor.

Za letošní rok brněnští inspektoři přijali zatím dvacet různých burčáků. Loni zkontrolovali sedmasedmdesát vzorků, z nich devět neprošlo. Výši pokut pak inspektoři určují i podle toho, kolik závadného burčáku majitel stihl prodat, než přišly výsledky.

Mošty, které rozborům nevyhoví, vyvěšuje inspekce na stránkách Potraviny na pranýři. Každý si tak může zkontrolovat, jestli kupuje pravý burčák.

KAROLÍNA PEŘESTÁ

Autor: Redakce

15.9.2015 VSTUP DO DISKUSE 2
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Lídr jihomoravské kandidátky KSČM hlasuje ve sněmovních volbách.

Pojezný k neúspěchu ve volbách: Lidé se obrátili na populistické strany

Radek Holomčík.

Nová vláda bude průšvih, nebo velký průšvih, říká Pirát Radek Holomčík

Volby 2017: ANO na jižní Moravě ovládlo všechna okresní města

Jižní Morava – Podobně jako na celostátní úrovni ovládlo volby na jižní Moravě hnutí ANO 2011. Jeho vítězství však nebylo tak drtivé jako v celé republice – v kraji získalo 27,4 procenta hlasů. Následuje ODS s 11,8 procenty hlasů, třetí je SPD s 11,6 procenty. Další byli Piráti, KDU-ČSL, ČSSD, komunisté, TOP 09 a Starostové a nezávislí.

Novorozená miminka Znojemska 42. týdne 2017

Znojmo – Novorozená miminka 42. týdne roku 2017. Celá redakce přeje novorozeným miminkům vše nejlepší do začínajícího života.

Kominíci na roztrhání. Lidé čekají i měsíce na kontrolu

Jižní Morava – Topná sezona začala letos už v půlce září. Lidé řeší kontroly a čištění komínů na poslední chvíli. Kominíci mají plné kalendáře dlouho dopředu.

SLEDUJEME ON-LINE

ANO je vítězem voleb. Do Sněmovny pronikli STAN, TOP 09 přežila klinickou smrt

Jižní Morava /VOLEBNÍ ONLINE/ – Volby do Poslanecké sněmovny ovládlo, stejně jako celostátně, i v Jihomoravském kraji hnutí ANO. Po sečtení všech hlasů získalo více než sedmadvacet procent hlasů. Druhá je ODS, třetí SPD Tomia Okamury. V letošních parlamentních volbách odvolilo 61,6 procent Jihomoravanů.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení