Jedna z vyhledávaných vinařských specialit posledních roků, ledové víno, má letos na kahánku. Dosavadní relativně teplé a deštivé počasí totiž každým dnem snižuje pravděpodobnost, že se hrozny, ponechané dosud ve vinohradech, dočkají ve zdraví a na svých stopkách mrazů. A to mrazů minimálně osm stupňů Celsia pod nulou.

„Hrozny Veltlínského zeleného, které jsme na ledové ve vinici nechali, už částečně opadaly. V tuto chvíli s nimi nejde nic dělat. Nelze je ani aktuálně posbírat a udělat z nich třeba výběr z hroznů, nebo výběr z bobulí. Je totiž pořád mokro a vinice je nacucaná vodou,“ posteskl si Petr Ilgner z Vinařství rodiny Špalkovy v Novém Šaldorfě.

Podle něj se teď nedá dělat nic jiného, než čekat. „Stále doufáme. Nic jiného se ani nedá dělat. Buď nakonec začne mrznout a z Veltlínu ještě bude ledové víno, nebo z něj nebude nic,“ dodal vinař.

Podobně se na věc dívá i Petr Kořínek z rodinného vinařství v Hnanicích. „Nechali jsme na keřích Veltlín, ale nevím, nevím… Keře jsme sice dobře ošetřili, zatím visí, ale myslím, že letos to s ledovým vínem nevyjde. Pokud se počasí trochu umoudří a přestane pršet, tak z toho možná ještě uděláme alespoň nějaký výběr. Teď to ale musíme nechat viset, čekat a doufat,“ konstatoval Kořínek.

Poslední sběr

Kořínek se svou rodinou sbíral poslední hrozny patnáctého listopadu. „I přes předchozí nepřízeň počasí se nám podařilo sklidit Veltlínské zelené v krásné cukernatosti třiadvacet stupňů moštoměru,“ doplnil nejmladší z rodu Kořínků.

Špatnou prognózu má ledové víno i v očích sklepmistra Modrého sklepa v Novém Šaldorfu Antonína Koníčka. „My jsme hrozny s cukernatostí na výběr z bobulí sklidili z keřů minulý týden. Kdo ale hrozny nechal na keřích ještě déle, musí teď brečet. Podle mého odhadu ledové víno letos vůbec nevyjde. Od minulého týdne pořád prší, nebo je mlha a nemrzne. Hrozny jsou tak plné vody a začínají hnít,“ tvrdí Koníček.

Ten má jeden zajímavý údaj od vinařů ze sousedního Rakouska. „Podle nich za posledních deset let ubylo šedesát procent dní, ve kterých se dalo ledové víno sbírat a vyrábět,“ upřesnil sklepmistr Modrých sklepů.

Rozhodne pondělí

Pro největší vinařskou firmu na Znojemsku bude zlomové pondělí. „Meteorologové hlásí už o víkendu pokles teplot. Jsme ve spojení s meteorologickým ústavem, počkáme tedy na pondělí, jaká bude předpověď. Pokud to bude vypadat na mrazy, zkusíme na ně počkat. Jestliže ale bude výhled špatný, sklidíme hrozny už asi příští týden a vyrobíme z nich přívlastkové víno – výběr z hroznů nebo bobulí,“ řekl ředitel Znovínu Znojmo Pavel Vajčner.