VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Šéf pivovaru: V ležáckém tanku máme raritu. Má speciální chmel a vinnou kvasnici

Znojmo /ROZHOVOR/ – Třiačtyřicetiletý rodák z Brna Miroslav Harašta zcela propadl pivu. Nikoli však jako konzument, naopak, výroba piva jej živí. Je ředitelem Znojemského městského pivovaru. Deníku Rovnost poskytl exkluzivní rozhovor.

22.10.2017
SDÍLEJ:

Znojemský městský pivovar vede třiačtyřicetiletý rodák z Brna Miroslav Harašta.Foto: Deník / Krutiš Dalibor

Jak se rodák z Brna dostane ke znojemskému pivovaru?

Moje vazba ke Znojmu vznikla už na základní škole, exkursí do znojemského pivovaru. Nebyla tam žádná brána jako dnes, nebyla jižní cesta, průchod k rotundě byl přes pivovar. To je můj první zážitek, který si z dětství ve vztahu ke Znojmu a pivovaru vybavuji. V mládí jsem jezdíval na pionýrské tábory. Jezdil jsem s dětmi ze Znojma a skamarádil jsem se s člověkem, za kterým jsem později jezdil. A opět jsme skončili u hradu na prohlídce u pivovaru. No a třetí nejsilnější moment byl pro mne ten, když společnost Starobrno koupila pivovar Hostan. Mne tehdy vyslali jako ambiciozního brand manažera do pivovaru Hostan, abych v něm udělal marketingový audit a řídil značku Hostan. Když se nyní podíváte na našeho největšího konkurenta, značku Hostan, tak všechny vizuály jsou moje práce.

Pivovar bude brzy slavit dva roky plné výroby…

Je to tak. 17. listopadu budeme slavit druhý rok vaření piva. Máme za sebou 5 000 hektolitrů piva a spoustu zkušeností. A také kvalitní produkt, na který jsem pyšný. Začali jsme na 2000 hektolitrech, letos děláme asi 3000 hektolitrů. Plánujeme rozšíření kapacity tak, aby výstav piva byl 5000 hektolitrů ročně.

Lidé, kteří procházejí kolem pivovaru, mohou sledovat v jedné jeho části bourací práce. Co se tam děje?

Postupně kultivujeme další části pivovaru tak, jak jsme slíbili znojemské radnici. Bouráme kuželnu a garáže.

Bude v pivovaru restaurace?

Tento měsíc jsem získal informaci, že Heineken upouští od opčních limitů nabízení a prodávání jiného piva než piva z portfolia Heineken v areálu pivovaru, takže se plnou silou vrháme do budování pivovarské restaurace v první části našeho pivovaru.

Znojemský pivovar připravuje netradiční speciál s vinnými kvasnicemi. O co jde?

Tradiční výroba vína je založená na spontánním kvašení. Na hroznech jsou přirozené kvasnice z dané oblasti, které se s lisováním dostávají do vína a to začíná spontánně kvasit. Pan Kilián ze společnosti Ampelos ve spolupráci s Výzkumným ústavem pivovarsko-sladařským extrahovali kvasnici, která je specifická pro Znojemsko. Pana Kiliána napadlo zkusit použít vinnou kvasnici na výrobu našeho znojemského piva.

CELÝ ROZHOVOR SI MŮŽETE PŘEČÍST V NOVÉM VYDÁNÍ TÝDENÍKU NAŠE ZNOJEMSKO

Autor: Dalibor Krutiš

22.10.2017 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Stavebnictví - Stavebnictví Stavební dělník 14 000 Kč

Pomocní pracovníci v oblasti těžby a stavebnictví Pomocný stavební dělník. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 14000 kč, mzda max. 15000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: pomocné práce při stavbě střech, práce ze země 2 m výška / nikoliv ve výškách/, příprava materiálu pro stavbu střech, práce venku, inf. tel.. Pracoviště: Železo morava střechy, s.r.o., Hakenova, č.p. 3604, 669 02 Znojmo 2. Informace: Igor Sedlačko, +420 602 493 823.

Obchod - Obchod Prodavač, prodejce 7 000 Kč

Prodavači textilu, obuvi a kožené galanterie. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 7000 kč, mzda max. 8000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: znalost sortimentu výhodou, prodej módního textilu, estetické cítění, práce s financemi, zodpovědnost, samostatnost, komunikace se zákazníky,. Pracoviště: Abc - tours, spol. s r.o., Velká Michalská, č.p. 186, 669 02 Znojmo 2. Informace: Denisa Morovič, .

Bankovnictví a finanční služby - Bankovnictví a finanční služby Pokladní 20 000 Kč

Pokladníci v organizacích. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Turnusové služby, úvazek: . Mzda min. 20000 kč, mzda max. 22000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: PC uživatelsky -Exel, zkušenosti se zpracováním hotovosti - výhodou,. Pracoviště: Freeport leisure (czech republic) s.r.o., 669 02 Znojmo 2. Informace: Dita Němcová, +420 602 389 036.

Výroba - Výroba Montér 16 000 Kč

Montéři, mechanici a opraváři elektrických zařízení Autoelektrikář. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 16000 kč, mzda max. 25000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: praxe výhdou, vzdělání v oboru, autoelektrikářské práce v servisu, ŘP-B,. Pracoviště: Hitl, s.r.o., 672 01 Moravský Krumlov. Informace: Jiří Hitl, +420 602 487 456.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Najít možného budoucího partnera přišlo na brněnské výstaviště jen přes šest stovek lidí. Největší československé rande tam uspořádali souběžně s festivalem Re:publika.
5

Seznamka pro 1918 lidí? Na Největší československé rande přišla jen třetina

Historická parní lokomotiva přezdívaná Skaličák vezla cestující do Kuřimi při Dopravní nostalgii.
6

Skaličák zburcoval hasiče. Průjezd parní lokomotivy zapálil trávu kolem trati

Legendární německý kulomet rachotí jako šicí stroj. Rudá armáda dobyla Brno

Ořechov /VIDEO/ - Nadšenci do vojenské historie v sobotu opět uspořádali rekonstrukci bitvy z období druhé světové války v Army Parku v Ořechově na Brněnsku.

AKTUALIZOVÁNO

Mikulovský zámek zalily slzy. Nová královna krásy středních škol plakala štěstím

Mikulov /VIDEO/ – Slzy dojetí stékaly po tváři mladé královny krásy po vyhlášení Miss OK 2018 na mikulovském zámku. Ten totiž v sobotu večer opanovala Nelly Urbánková. „Jsou to slzy štěstí. Naprosto jsem nečekala, že vyhraji. Nevím, co k tomu říct, prostě překvapení,“ svěřila nová Miss Opravdová krása.

Jejich syntezátor má skladatel Zimmer. Inovační centrum pomáhá rozvoji už 15 let

Jižní Morava - Stovky firem úspěšných v celém světě. Společnosti vydělávající miliony. Sny mladých podnikatelů a studentů, které se staly skutečností. Propojené poznatky expertů, akademiků, podnikatelů i vědců. Jihomoravské inovační centrum, které pomáhá podnikatelům v Brně, slaví v létě patnáct let. Podívejte se na jeho projekty.

Favorit bourá, pasažéři křičí o pomoc. A na Horním náměstí teče krev

Znomo /VIDEO, REPORTÁŽ/ - Den bez úrazu přilákal desítky návštěvníků. Hlavními pořadateli byly Střední zdravotnická škola a Vyšší odborná škola zdravotnická Znojmo a město Znojmo. Šlo o osvětovou kampaň, která měla za cíl upozornit děti i dospělé na možnosti prevence úrazů nebo jak se zachovat, když už k úrazu dojde. Ukázkou byla simulovaná dopravní nehoda osobního auta.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT